Caramel Pudding Cake also known as Kek Puding Karamel

kek ni saya buat masa cuti xmas yang lalu
lagipun adik bongsu nan seorang (ada ke adik bongsu 2 orang??)
adik bongsu saya yang bertapa kat asrama kes nak final exam pesan suruh bawa makanan sedap-sedap on xmas day... chopp, kami tak sambut xmas tu. cuma time xmas tu saya cuti..
saya dengan adik ipar saya fikir lah nak masak apa ye... sebab teringin nak buat desert selain dari bawak nasik dan lauk pauk.. then saya terfikir caramel cake & adik ipar cakap dia pernah makan dan sedap. saya pun memang dah google the recipe actually. tapi terpaksa google lagi sekali sebab confuse tang pudding dia.. perlu kukus dulu kah? tak kan main tuang je cake barter tu kan?
so, this is the combination recipe. source dah tak tahu siapa punya. main salin je.. maklum lah kat kampung.. line slow macam siput gondang daaa...

pandangan atas.. memang nampak tak lawa, 1st time buat dan acuan dia saya guna periuk

rumah mak saya manalah ada acuan kek bagai ^^

 

nampak tak the pudding... seriously the taste of cake soooo moist and nyummmeehhh

the pudding part memang superb... sebab caramel pudding ni one of my fav food... huehuehue

Bahan-bahan
(A) - Bahagian Karamel
2 sudu besar gula (untuk buat gula hangus a.k.a karamel)
guna loyang bersaiz 7" x 7"
*tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan. Biar gula cair dan warna bertukar menjadi perang atau keemasan. tutup api dan biarkan sejuk

(B) - Bahagian Pudding
1/2 tin susu cair
40gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur

* kalau nak lebih tebal, gandakan bahan

(C) - Lapisan Kek
140gm tepung gandum
60gm gula kastor
3 biji  kuning telur
135 ml air
1 sudu teh baking powder
1 sudu susu pekat manis
45ml minyak masak atau minyak sayuran

(D) - Cara Buat Meringue
6 biji putih telur
50gm gula kastor
1 sudu teh krim of tartar



Cara membuatnya:
1. Kacau semua bahan (B) perlahan-lahan. tak perlu guna mixer. cuma kacau macam nak buat air. slow and steady gitu. jangan sampai berbuih. nanti pudding dia berbuih-buih. nanti jadi tak cantik sebab ini bukan puding buih ^^
2. masukkan (B) tadi ke dalam loyang gula hangus/karamel yang dah mengeras tadi. sewaktu menuang anda akan bunyi karamel keras tu. bunyi macam mana tak reti nak explain. anda dengar lah sendiri
3. pukul bahan (C)
4. pukul sampai bahan (D) smpai jadi kembangdan bila kita angkat letak atas kepala pun dia tak jatuh. ada petua tau, make sure telur putih tu tak bercampur dengan bahan-bahan lain seperti kuning telur atau air. bekas yang nak guna untuk mix the meringue ni mesti bersih dan kering. insyaAllah meringue akan cepat jadi dan tak jatuh walaupun bekas diterbalikkan
5. campurkan adunan (C) + (D) kemudian gaul dengan senduk hingga sebati..
6. bahgikan kepada beberapa bahagian untuk diwarnakan, kalau nak warna warni lah
7. masukkan barter ke dalam loyang perlahan-lahan.. ingat bahan puding tadi tak perlu dikukus terlebih dahulu. just tuang cake barter perlahan-lahan kedalam adunan puding
8. Bakar cara double boiling/steam bath - selama 1jam suhu 160-180C mengikut kondisi oven anda
9. Bila masak angkat dan rest the cake sampai sejuk supaya mudah nak dikeluarkan dari acuan. masa nak keluarkan tu memang nampak macam berair sikit because of the pudding
10.Masukkan dalam peti sejuk untuk rasa yang lebih enak

kek ni sangat gebu dan moist.. dia punya texture tu ala-ala texture new york cheese cake. saya cakap texture ye, bukan rasa.. nanti ada lak yang tersalah faham. kek ni memang tak rugi kalau cuba. sebab rasa dia memang superb!!

Kek Pisang Coklat a.k.a Kek Coklat Pisang

Hari selasa lepas

konon berangan nak buat muffin pisang

then after kerja, pergi lah mydin usj beli pisang

konon nak buat time cuti minggu la

beli pisang yang hijau-hijau sikit

so sempat lah dia nak ranum by the time kan

tapi hari ni, which is on weekend lah

tiba-tiba tak jadi lak nak buat muffin

sebab terjumpa resepi kek pisang yang mudah

tak perlu pakai mixer, just kacau pakai sudip atau whisk je

saya ni suka kalau buat kek yang tak susah payah ni.. hehe

bahan-bahan dia pun mudah je

jom tengok resepi

sumber resepi ambil kat sini

bahan

2 cawan gula (saya guna 1 3/4 cawan gula perang)*

1 3/4 cawan tepung gandum*

3/4 cawan cocoa powder*

1 1/2 teaspoons baking powder*

1 1/2 teaspoons baking soda*

1/2 teaspoons garam halus*

2 biji telur saiz besar

1 cawan pisang yang telah dilecek - dalam 2 biji pisang saiz besar (saya pakai 4 biji saiz kecil, betul-betul rasa pisang)

1 cawan air suam

1/2 cawan susu

1/2 cawan minyak masak - kes kehabisan minyak jagung

1/2 teaspoons vanilla essence

cara

- panaskan oven 180 °C, dan letakkan rak di kedudukan tengah 

- gris loyang yang bersaiz 8" x 8"

- campurkan semua bahan-bahan kering di dalam mangkuk besar dan sebatikan (yang bertanda *)

- di dalam mangkuk lain, campurkan bahan-bahan basah dan gaul dengan sudip pun boleh, tak perlu guna mixer (saya gaul pakai garfu dalam jug, senang nak tuang nanti)
- kemudian masukkan bahan basah kedalam bahan kering, kacau sebati

- batter memang kelihatan cair

- masukkan kedalam loyang yang telah di gris tadi

- bakar dalam oven selama 30-40 minit atau sehingga lidi yang dimasukkan di tengah kek tidak melekat / bersih bila ditarik

- sejukkan sebelum dipotong

Cinnamon TeaCake

terliur tak dengan lelehan custard tu? ^_^

hari tu saya dah buat corn custard teacake
rasa dia memang sedap
masih terasa-rasa kegebuan kek tu masuk dalam mulut.. melting je dalam mulut..
tak perlu nak kunyah-kunyah.. hehe


hari ni saya cuba resepi lain pula
Cinnamon TeaCake
bahan-bahan dia pun mudah dan simple je nak buat
sumber resepi asal saya ambil kat sini dan sini
tapi kalau dah nama saya kayNisa..
harus lah saya modify resepi tu kan?
jom kite tengok hasil ubah suai saya kali ni


bahan kek
60g butter
1/4 cawan gula castor
1 sudu teh vanilla extract
1 biji telor
1 cawan tepung naik sendiri

1/2 cawan susu
1/2 sudu teh cinnamon powder


bahan kastard
1 sudu besar tepung kastard
1 sudu besar gula
2/3 cawan susu
15g butter
1 sudu teh vanilla
1/4 sudu teh cinnamon powder


sediakan kastard
ayak tepung kastard bersama serbuk kayu manis
campurkan dengan bahan-bahan lain
kacau supaya tepung tidak berketul
kemudian double boiled sampai kastard menjadi likat dan pekat


menyediakan kek
panaskan oven pada suhu 170°C
gris dan alaskan loyang dengan kertas minyak(baking paper)
ayak tepung bersama serbuk kayu manis dan ketepikan
pukul butter bersama gula, extrak vanilla sampai kelihatan creamy
kemudian masukkan telur, pukul hingga kembang/gebu
masukkan tepung berselang seli dengan susu ~ tepung>susu>tepung>susu
mix well
masukkan separuh batter dan buat lubang di tengah
masukkan kastard ke dalam  lubang yang telah dibuat
cover dengan lebihan barter
bakar hingga masak ~ boleh refer resepi asal kena bakar berapa lama
(tak sure berapa lama, microwave saya hanya perlu 8 minit untuk bakar hingga masak)




kalau korang ikut resepi ni betul-betul, rasa dia just nice dah. saya modify sebab resepi asal terlalu manis. boleh say hi kat diabetes gitu. heheh 

Corn-Custard Teacake ~ sedap!!

saya ni kalau dah tak ada kerja kat office, memang akan buang masa dengan membaca blog..
lompat sana lompat sini
terjenguk blog dapurcomel nampak la 1 kek cantik dan menyelerakan serta mudah lak cara-cara nak buat tu
telur pun guna sebiji je ~ i loiiikkkeee u know (◕‿-)


saya dah try buat kek ni masa cuti buruh, memang sedap.. rasa dia macam rangup-rangup sket sebab letak tepung custard.. tapi bukan lah rangup macam makan biskut ye.. nak tahu macam mana rasa kena lah cuba buat.. ye tak? jangan tak tahu, my gumiho pun suka makan kek ni, tak caya? boleh tengok entry ni


tak nak sembang panjang jom kita tengok resepi..


kalau nak tengok resepi asal boleh refer pada geng-geng otai masak kat sini, sini, sini, dan sini (boleh tengok cara-cara)


Amaran: saya dah modified resepi ni ikut ketersediaan bahan-bahan saya (◕‿-)


bahan kek
125g butter
1/3 cawan gula castor ~ boleh kurang kan sebab manis sangat dah ni
1 biji telor
3/4 cawan tepung naik sendiri
1/4 cawan tepung kastard


bahan kastard
1 sudu besar tepung kastard
1 sudu besar gula kastor
2/3 cawan susu ~ saya guna creamer Nestlé® Coffee-mate® sebab tak ada susu, caranya saya bancuh creamer dengan 2/3 cawan air, creative kan? (◕‿-)
15g butter
2 sudu teh vanilla
4 sudu cream style sweet corn ~ resepi asal tak letak, pandai-pandai je derhaka resepi orang...ngeee


penyediaan kastard:

1. larutkan tepung kastard , sweet corn, dan gula kedalam susu
2. masukkan butter dan vanilla
3. panaskan hingga mendidih dan pekat ~ saya guna kaedah double boil 
4. sejukkan

penyediaan kek:

1. panaskan oven
2. pukul mentega dengan gula hingga kembang, masukkan telur, gaul rata kemudian masukkan tepung dan gaul rata
3. alaskan acuan kek dengan kertas minyak supaya kek tak melekat nanti ~ saya cadang sila guna acuan bersaiz 6 inci, sebab acuan saya bersaiz 8 inci, kek jadi nipis. so, agak kurang cantik disitu...tapi rasa still sodapppp
4. letakkan sebahagian adunan kek, buat lubang sikit kat tengah dan ratakan
5. kemudian tuangkan kastard dan kemudian tuang baki adunan kek tadi, ratakan dan bakar selama 30 minit pada suhu 175 darjah celcius
6. keluarkan dari oven, sejukkan dan taburkan gula icing untuk hiasan ~ saya tak letak

p/s: kek kelihatan pecah-pecah sebab baru kuar oven dah kasi keluar dari acuan, hasil dari keterujaan melampau membatasi kesabaran... heheheh

8 essentials for authentic red velvet cake

source: www.squidoo.com

a couple month ago, i've been around blog-walking, blog-hoping.. then i've seen these red velvet cake. and you know what, my 1st impression.. wow, thats very RED. since my childhood, my dad not really allow us to eat a food that contains food coloring. not good for our body system especially our kidney.

due to this red velvet cake, i've read every comment that this cake is a devil's food nowadays. so i've set in my mind i have to try this cake at least once in a life.

until when my friend invite me for a potluck at her home, i've been bake one red velvet for them (eventhough that cake got new name "Kek Salah Acuan" because of my new cake mold make the cake stick at the base ^_^ ). seriously this cake worth trying even though the cost to make this cake very expensive (for me a kampung gal, for town gal maybe its not too much ^_^). after get a few comments from my friends, family, family friend.. i'm deciding to put this red velvet into the list of product for NisaShoppe biz.

now Alhamdulillah, few of friends had order the red velvet cuppies from me. Alhamdulillah, that is rezeki from Allah s.w.t.

source: hubpages.com

later i will do the red velvet in heart shape mold. for those yang nak order, u can directly email or ask at the comments field. 

here i'm sharing with u guys the recipe & tips that i've copy from shine.yahoo



Some bakers out there seem to think all they need is red batter and white frosting to make red velvet cake. Not so, says Nicole, who has eight rules for the truly authentic red velvet cake:

1. The cake must have some cocoa, but not too much because it is not a chocolate cake.

2. The cake must have red food coloring; beet juice does not add the right kind of red.

3. The cake must have cream cheese frosting.

4. There should be pecans. (This was news to me.)

5. You must use high-quality ingredients, including White Lily flour, a Southern specialty flour.

6. Precise measurements and meticulous attention to detail are key for this cake; therefore, it must be made in small, easy-to handle, family-sized batches. (Mass-produced batter just doesn't cut it. Sorry, large-scale bakeries.)

7. You must use a hand-held electric mixer, not a stand mixer: Larger machines can over-mix the batter, which sometimes prevents the cake from rising properly.
8. Red velvet cake batter needs vegetable oil, not butter or shortening. Oil yields a very moist cake.

I've looked around for a recipe and was thrilled to discover this one, which incorporates all eight essentials for the perfect red velvet cake.

source: flickr

Paula Deen’s Red Velvet Cupcakes from Food Network

2 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cups sugar
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 teaspoon cocoa powder
1 1/2 cups vegetable oil
1 cup buttermilk, room temperature
2 large eggs, room temperature
2 tablespoons red food coloring
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon vanilla extract
Preheat the oven to 350 degrees F. Line 2 (12-cup) muffin pans with cupcake papers. In a medium mixing bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. In a large bowl gently beat together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla with a handheld electric mixer. Add the sifted dry ingredients to the wet and mix until smooth and thoroughly combined.

Divide the batter evenly among the cupcake tins about 2/3 filled. Bake in oven for about 20 to 22 minutes, turning the pans once, half way through. Test the cupcakes with a toothpick for doneness. Remove from oven and cool completely before frosting.

For the Cream Cheese Frosting

1 pound cream cheese, softened
2 sticks butter, softened
1 teaspoon vanilla extract
4 cups sifted confectioners' sugar
Chopped pecans and fresh raspberries or strawberries, for garnish
In a large mixing bowl, beat the cream cheese, butter and vanilla together until smooth. Add the sugar and on low speed, beat until incorporated. Increase the speed to high and mix until very light and fluffy.

Garnish with chopped pecans, fresh raspberry or strawberry, or sprinkles.

Resepi Kek Lobak Merah Yang Mudah

Kek lobak lembab atau nama orang putih dia moist carrot cake ni sangat mudah nak buat. saya ambil resepi dari beberapa sumber. seperti biasa saya suka modified resepi orang. hehehe.. nak yang original resepi boleh ke Perut Kenyang, My Resepi, Sleepless in KL. kek ni hasilnya sedap, tapi bagi yang tak gemar makan sayur atau lobak mungkin akan menolak untuk makan kek ni (◠‿◠)

jom tengok resepi nya


1 cawan (100 g) pecan/walnut  dibakar & dicincang kasar
2 ½ cawan (340 g) carrot mentah  diparut halus
*2 cawan (280 g) tepung serbaguna - saya guna tepung kek blue key
*1 sudu teh baking soda - tak guna pun
*1 ½ sudu teh baking powder - tak guna pun
*½ sudu teh garam
*1 ½ sudu teh serbuk kulit kayu manis
4 biji telur gred A
1 ½ cawan (300 g) gula halus - saya guna 1 cawan brown sugar
1 cawan (240 ml) minyak sayur - saya guna minyak masak
2 sudu teh esen vanilla - tak letak pun
1 sudu teh ovalette
1 sudu besar susu pekat manis


panaskan oven dan sapu butter/marjerin/mentega pada loyang

cara-cara
1. ayak bahan-bahan bertanda (*)
2. pukul telur hingga kembang
3. masukkan gula, pukul lagi. kemudian masukkan susu pekat manis, esen vanilla, ovalette. pukul hingga adunan kembang
4. masukkan minyak, pukul lagi
5. masukkan bahan-bahan yang telah diayak sedikit demi sedikit, pukul rata/sebati
6. masukkan parutan lobak dan walnut. kacau sebati dengan menggunakan spatula
7. bakar selama 45 minit pada suhu 180°C - saya guna microwave-oven dan hanya bakar selama 8 minit